Avaliação do desperdício alimentar no restaurante do Ifpi Campus São João do Piauí

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dc.contributor.advisor1 Lopes, Fabiana Soares Cariri
dc.contributor.advisor1Lattes http://lattes.cnpq.br/6364684883212445pt_BR
dc.contributor.referee1 Batista, Marcia de Jesus Silva
dc.contributor.referee2 Alves, Maria de Jesus Rodrigues
dc.creator Silva, Pâmela Gomes da
dc.creator.Lattes https://lattes.cnpq.br/0606376089297289pt_BR
dc.date.accessioned 2026-08-26T13:37:00Z
dc.date.available 2026-08-26T13:37:00Z
dc.date.issued 2026
dc.description.abstract Food waste in schools is a highly relevant problem, significantly impacting both the environment and the economy. Cafeterias are places where food waste happens frequently, and promoting educational actions and campaigns is crucial to raise awareness among individuals and minimize food waste. Therefore, this research aimed to analyze the food waste from meals served during lunch at the restaurant of the Federal Institute of Piauí (IFPI), São João do Piauí campus, identifying possible causes related to leftovers and food disposal. To do this, the planned and served meals, as well as lunch leftovers, were quantified. In addition, through a questionnaire, the eating habits and perceptions of restaurant diners regarding food waste were analyzed, aiming to understand the main factors associated with this problem. With that, the research contributed significantly to reflecting on waste, raising awareness for sustainable consumption of available resources, and promoting better habits.pt_BR
dc.description.resumo O desperdício de alimentos no ambiente escolar é um problema de grande relevância impactando de forma significativa o meio ambiente e a economia. As unidades de alimentação são espaços onde o desperdício alimentar acontece com frequência e a promoção de ações e campanhas educativas são fundamentais para a sensibilização dos indivíduos e minimização do desperdício alimentar. Dessa forma, essa pesquisa teve como objetivo analisar o desperdício alimentar das refeições servidas durante o almoço no restaurante do Instituto Federal do Piauí (IFPI) campus São João do Piauí identificando as possíveis causas relacionadas à geração de sobras e ao descarte de alimentos. Para tanto, foram quantificadas as refeições planejadas e servidas, bem como as sobras do almoço. Além disso, foram analisados, por meio de um questionário, os hábitos e as percepções dos comensais do restaurante em relação ao desperdício de alimentos, buscando compreender os principais fatores associados a esse problema. Com isso, a pesquisa contribuiu para uma reflexão de forma significativa em relação ao desperdício, despertando um consumo sustentável dos recursos oferecidos e promovendo os melhores hábitos.pt_BR
dc.identifier.uri https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5859
dc.language porpt_BR
dc.publisher Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauípt_BR
dc.publisher.country Brasilpt_BR
dc.publisher.department Campus São João do Piauípt_BR
dc.publisher.initials IFPIpt_BR
dc.rights Acesso Abertopt_BR
dc.subject Alimentação escolarpt_BR
dc.subject Desenvolvimento sustentávelpt_BR
dc.subject Sustentabilidadept_BR
dc.subject.cnpq CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpt_BR
dc.title Avaliação do desperdício alimentar no restaurante do Ifpi Campus São João do Piauípt_BR
dc.type Trabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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Licenciatura em Ciências Biológicas - São João do Piauí