A gastronomia na encruzilhada do turismo: a valorização da cozinha tradicional em São Raimundo Nonato – Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Este trabalho tem como objetivo investigar a gastronomia e os saberes da culinária local
como uma ferramenta que possa potencializar o turismo na região de São Raimundo
Nonato, Piauí. A presença do Parque Nacional Serra da Capivara (PNSC), reconhecido
como patrimônio mundial pela Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência
e Cultura (UNESCO) na região, tem contribuído para uma maior visibilidade no
turismo, nessa região. Essa proposta de estudar a gastronomia relacionada ao turismo
surgiu com o intuito de relevar os saberes tradicionais valorizando os conhecimentos
locais. Foi realizada mediante levantamento bibliográfico, com uma breve discussão
sobre a história da alimentação no mundo e no Brasil, Nordeste, Piauí e
consequentemente a cozinha tradicional de São Raimundo Nonato, por meio de
entrevistas orais, entendendo que a entrevista oral é uma alternativa para estudar e
compreender a sociedade. Visto o contexto local, levantamos a problemática da
pesquisa: o saber da cozinha tradicional é valorizado enquanto produto turístico em São
Raimundo Nonato? Como resultado, aponta-se a necessidade de maior valorização da
cozinha tradicional como incremento na atividade turística na região, visto que essa
cozinha existe, mas é pouco utilizada na oferta turística
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Keywords
Gastronomia, Turismo, São Raimundo Nonato - PI, Gastronomy, Turism
Citation
SANTOS, Glaubia de Sousa. A gastronomia na encruzilhada do turismo: a valorização da cozinha tradicional em São Raimundo Nonato – Piauí. Orientador: Domingos Alves de Carvalho Júnior. 2016.Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2016.