Estudo avaliativo sobre a qualidade de méis de abelhas apis mellifera no município de Cocal-PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A avaliação físico-química do mel torna-se importante para a determinação da qualidade do
produto, além disso, o conhecimento acerca dos custos e investimento no sistema de
produção apícola são essenciais para melhorias na tomada de decisão. Nesse sentido,
objetivou-se analisar a composição físico-química dos méis produzidos pelas abelhas
africanizadas Apis mellifera no munícipio de Cocal-PI. A análise físico-química do mel foi
realizada no Laboratório de Controle de Qualidade de Produtos Apícolas da Embrapa Meio-
Norte resultando em teor de acidez de 14,32 a 29,06 meq/kg vs 15,24 a 46,64 meq/kg no ciclo
produtivo de coletas. O teor de umidade teve um intervalo de variação de 17,47% a 21,87%
enquanto que no segundo período de coleta, a variação foi de 18,12 a 20,17%. O
hidroximetilfurfural, foi de 18,86 mg/kg e 61,96 mg/kg. Recomenda-se maior atenção para o
manejo e boas práticas de colheita dos méis na região visando uma melhor qualidade do
produto
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Keywords
Abelhas, Apicultura, Qualidade do mel