Os cortes e Técnicas de preparo de churrasco bovino encontrados nas churrascarias em São Raimundo Nonato
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
No Piauí o consumo de carne é bem perceptível na mesa dos piauienses, e o
churrasco é frequentemente visto nas casas seja no almoço do final de semana,
assim como elemento comemorativo nos dias de festividade. A pesquisa foi feita nas
churrascarias de São Raimundo Nonato a fim de compreender a preferência do
consumidor, por ser um local frequentado por várias pessoas diariamente, a coleta
de informação se resumirá em entender as preferências das pessoas sobre a
escolha da carne de sua preferência através da percepção do dono das
churrascarias, tendo como objetivo identificar os cortes ofertados nos
estabelecimentos e o objetivo principal de identificar se há tendências
gastronômicas como cortes e técnicas diferenciados sendo aplicado nos
estabelecimentos ou se a forma tradicional é a mais vista nesses locais. Sendo
assim, foi realizada uma pesquisa in loco para identificar cortes, técnicas e
tendencias de churrasco presentes na região.
Description
Keywords
churrasco bovino, beef barbecue, novidades gastronômicas, gastronomic novelties, cortes e técnicas, cuts and techniques
Citation
COSTA, Amanda Ribeiro da. Os cortes e técnicas de preparo de churrasco bovino encontrados nas
churrascarias em São Raimundo Nonato. Orientador: Evanir de Araújo Santos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2024.