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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2017 | Dieta isenta de glúten no tratamento celíaco: estudo de caso | Carvalho, Elizete da Silva | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2015 | Elaboração de barras de cereais enriquecidas com farinha de feijão-caupi | Lima, Isabel Araújo | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2017 | Elaboração de Brownie a partir da farinha de arroz | Lima, Nina Fernandes | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2017 | A enogastronomia no Brasil e a interferência da temperatura na harmonização entre vinhos e preparações | Santos, Maria do Socorro dos | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2023 | Formulação e análise sensorial de pão de abóbora (Cucurbita) tipo baguete com aproveitamento integral do alimento | Almeida, Davisson Bezerra de | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2025 | Frutas nativas do povoado brejo da fortaleza, Ipiranga do Piauí: (re)conhecer, utilizar e preservar | Santos, Thiago da Silva | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2023 | Gastronomia japonesa no Piauí: a comercialização do sushi na cidade de Picos - PI | Carvalho, Marcos Vinicius Vasconcelos de | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2015 | A importância da gastronomia para o mercado turístico piauiense | Cardoso, Germano Brito | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2025 | Potencial de uso da farinha de semente de jaca (artocarpus heterophyllus) na gastronomia: uma revisão bibliográfica | Freitas, Alanne Silva | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2023 | Sertão Pernambucano: comidas típicas encontradas em Araripina | Nascimento, Jafilania Pereira Silva | Trabalho de Conclusão de Curso |
| 2025 | Uso de técnicas e habilidades culinárias utilizada pelos profissionais da Gastronomia como atrativo ao público infantil das creches públicas de São Raimundo Nonato | Souza, Patricia Paes | Trabalho de Conclusão de Curso |
