Controle de qualidade dos óleos utilizados em processos de frituras de alimentos por pastelarias, panificadoras e restaurantes de Teresina- PI.
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
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Não informado
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Fritura, Óleos vegetais, Alterações
Citation
TELES NETO, Francisco de Freitas. Controle de qualidade dos óleos utilizados em processos de fritura de alimentos por pastelarias, panificadoras e restaurantes de Teresina-PI. Orientadora: Suzane Fialho Silva. 2003. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina. 2003.