A gourmetização nas hamburguerias artesanais de Teresina-PI
| dc.contributor.advisor1 | Galvão, Luanne Morais Vieira | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1298721682986757 | pt_BR |
| dc.creator | Vieira, Ana Catarina Lima | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/0229570497789519 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-10-02T18:43:53Z | |
| dc.date.available | 2023-10-02T18:43:53Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | With the diffusion and popularization of gastronomy, it’s noticeable that the food sector has awakened the economic interest of some people, who started to use the terms gourmet and artisanal, as well as mentioning the use of different techniques, the use of high-quality or imported ingredients that are not part of the buyer's daily consumption, that are used to enhance a particular dish and arouse consumer interest. Therefore, this article aims to analyze the gourmetization of artisanal burgers that are sold by establishments in Teresina-PI. The methodology used to collect information was descriptive research, in which data were collected through delivery applications from establishments that process and sell artisanal hamburgers in the east zone of Teresina-PI. This research aimed to show the presence of this phenomenon in artisanal hamburgers in the city and discuss the gourmet ingredients used by them. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Com a difusão e popularização da gastronomia, é perceptível que o ramo alimentício tem despertado o interesse econômico de algumas pessoas, onde os termos gourmet e artesanal, assim como a menção do uso de técnicas diferenciadas, uso de ingredientes de alta qualidade, importados e que não fazem parte do consumo cotidiano do comprador, são usados para valorizar um determinado prato e despertar interesse do consumidor. Diante disso, o objetivo deste artigo é analisar a gourmetização dos hambúrgueres artesanais comercializados em hamburguerias de Teresina-PI. A metodologia usada para coleta de informações foi a pesquisa descritiva, em que foram coletados dados através de aplicativos de delivery de estabelecimentos que processam e comercializam hambúrgueres artesanais na zona leste de Teresina-PI. Essa pesquisa teve como objetivo mostrar a presença desse fenômeno nas hamburguerias artesanais da cidade e discutir os ingredientes gourmetizados utilizados por elas. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2324 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Campus Teresina Zona Sul | pt_BR |
| dc.publisher.initials | IFPI | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Popularização | pt_BR |
| dc.subject | Hambúrguer | pt_BR |
| dc.subject | Delivery | pt_BR |
| dc.subject | Gourmet | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::OUTROS | pt_BR |
| dc.title | A gourmetização nas hamburguerias artesanais de Teresina-PI | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |