Alimentação e cultura: Influências de crenças e tabus na alimentação e na gastronomia nordestina.
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A alimentação é necessária e imprescindível para o desenvolvimento humano. Os hábitos alimentares recebem várias influências culturais, inclusive de crenças e tabus, que são regras que orientam o comportamento de populações frente às escolhas alimentares. Procedeu-se a revisão não sistematizada de artigos e livros a fim de elencar as principais crenças e tabus existentes na região nordeste, assim como suas influências na alimentação e na gastronomia. O trabalho revisou como se iniciou a culinária nordestina, as influências e as contribuições que os indígenas, africanos e europeus deram para a cultura e gastronomia regional. As crenças e tabus repassadas por estes povos e as suas influências na vida cotidiana modelaram a cultura alimentar no Nordeste brasileiro.
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Keywords
Alimentação, Crenças e tabus, Nordeste, Hábitos, Alimentares