Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a saúde: uma revisão bibliográfica
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Os antioxidantes são substâncias que inibem a ação dos radicais livres no
organismo impedindo o envelhecimento celular e o aparecimento e
prevenção de doenças como o câncer. Podem ser encontrados nos
alimentos naturais, nos suplementos de vitaminas e minerais e nos cremes
rejuvenescedores. Para realizar este estudo, nos questionamos: Quais os
benefícios dos alimentos que apresentam substâncias antioxidantes para a
saúde humana? O estudo procurou explicitar acerca da formação dos
antioxidantes, sob a ótica das reações químicas e vitaminas, pigmentos
naturais, minerais e outros compostos vegetais. As substâncias
antioxidantes impedem a oxidação de outras substâncias químicas,
processo esse que ocorre durante as reações metabólicas, inserindo as
enzimas presentes nessas substâncias e bloqueando o efeito nocivo dos
radicais livres. Sendo assim, viu-se através desse estudo que a ingestão de
alimentos fontes de antioxidantes, como: mamão, brócolis, laranja, cenoura,
tomate, morango e espinafre, ricos em vitaminas A, C, E, carotenoides e
compostos fenólicos estão diretamente relacionados à prevenção de
diversos tipos de doenças degenerativas, isso porque suas substâncias são
capazes de anular o efeito nocivo dos radicais livres e diminuir o chamado
“estresse oxidativo”, promovendo a implantação das funções metabólicas
celulares.
Palavras chave: Antioxidantes. Alimentos. Saúde.
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Keywords
Antioxidantes, Alimentos, Saúde
Citation
DIAS, Hellen Ribeiro. Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a saúde: uma revisão bibliográfica. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Ensino de Ciências) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí - IFPI, Uruçuí, 2020.