Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a saúde: uma revisão bibliográfica
| dc.contributor.advisor1 | Fontineles, Tancredo Augusto de Carvalho | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/5539246566685813 | pt_BR |
| dc.creator | Dias, Hellen Ribeiro | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-14T15:52:09Z | |
| dc.date.available | 2022-07-14T15:52:09Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Antioxidants are substances that inhibit the action of free radicals in the body preventing cell aging and the appearance and prevention of diseases such as cancer. they can be found in natural foods, vitamin and mineral supplements and rejuvenating creams. To conduct this study, we asked ourselves: What are the benefits of foods that contain antioxidant substances for human health? The study sought to explain about the formation of antioxidants, from the perspective of chemical reactions and vitamins, natural pigments, minerals and other plant compounds. Antioxidant substances prevent the oxidation of other chemical substances, a process that occurs during metabolic reactions, inserting the enzymes present in these substances and blocking the harmful effect of free radicals. Thus, it was seen through this study that the intake of food sources of antioxidants, such as: papaya, broccoli, orange, carrot, tomato, strawberry and spinach, rich in vitamins A, C, E, carotenoids and phenolic compounds are directly related to the prevention of several types of degenerative diseases, this is because their substances are able to cancel the harmful effect of free radicals and reduce the so-called “oxidative stress”, promoting the implantation of cellular metabolic functions. Keywords: Antioxidants. Food. Health. | pt_BR |
| dc.description.resumo | Os antioxidantes são substâncias que inibem a ação dos radicais livres no organismo impedindo o envelhecimento celular e o aparecimento e prevenção de doenças como o câncer. Podem ser encontrados nos alimentos naturais, nos suplementos de vitaminas e minerais e nos cremes rejuvenescedores. Para realizar este estudo, nos questionamos: Quais os benefícios dos alimentos que apresentam substâncias antioxidantes para a saúde humana? O estudo procurou explicitar acerca da formação dos antioxidantes, sob a ótica das reações químicas e vitaminas, pigmentos naturais, minerais e outros compostos vegetais. As substâncias antioxidantes impedem a oxidação de outras substâncias químicas, processo esse que ocorre durante as reações metabólicas, inserindo as enzimas presentes nessas substâncias e bloqueando o efeito nocivo dos radicais livres. Sendo assim, viu-se através desse estudo que a ingestão de alimentos fontes de antioxidantes, como: mamão, brócolis, laranja, cenoura, tomate, morango e espinafre, ricos em vitaminas A, C, E, carotenoides e compostos fenólicos estão diretamente relacionados à prevenção de diversos tipos de doenças degenerativas, isso porque suas substâncias são capazes de anular o efeito nocivo dos radicais livres e diminuir o chamado “estresse oxidativo”, promovendo a implantação das funções metabólicas celulares. Palavras chave: Antioxidantes. Alimentos. Saúde. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | DIAS, Hellen Ribeiro. Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a saúde: uma revisão bibliográfica. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Ensino de Ciências) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí - IFPI, Uruçuí, 2020. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/571 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Campus Uruçuí | pt_BR |
| dc.publisher.initials | IFPI | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Antioxidantes | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos | pt_BR |
| dc.subject | Saúde | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS | pt_BR |
| dc.title | Substâncias antioxidantes em alimentos e seus benefícios para a saúde: uma revisão bibliográfica | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |