Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes

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dc.contributor.advisor-co1 Nunes, Etelvina Maria Carvalho Gonçalves
dc.contributor.advisor-co1Lattes http://lattes.cnpq.br/9137918429574391pt_BR
dc.contributor.advisor1 Probo, Ana Luisa Alves Marques
dc.contributor.advisor1Lattes http://lattes.cnpq.br/4770375717134066pt_BR
dc.creator Silva, Geovanna Ferreira Monteiro
dc.creator.Lattes http://lattes.cnpq.br/5730187465402491pt_BR
dc.date.accessioned 2026-05-19T21:21:56Z
dc.date.available 2026-05-19T21:21:56Z
dc.date.issued 2025
dc.description.abstract In recent years, there has been a growing interest in the dairy industry in adopting more quality control tools to ensure the safety and quality of dairy products. Despite this, little is known about which tools are most effective and how they are being used together to meet the specific needs of the sector. In this context, this review will investigate the most effective quality control tools for the dairy industry, identifying the most used techniques and processes, and the main challenges to be overcome. The systematic literature review identified 7 most relevant tools, including Hazard analysis and critical control points (HACCP), Good manufacturing practices (GMP), and Statistical process control (SPC), and Highlighted the importance of integrating these tools to ensure the quality and safety of dairy productspt_BR
dc.description.resumo Nos últimos anos, foi observado um crescente interesse na indústria de laticínios em adotar mais ferramentas de controle de qualidade para garantir a segurança e a qualidade dos produtos lácteos. Apesar disso, pouco se sabe sobre quais são as ferramentas mais eficazes e como elas estão sendo utilizadas conjuntamente para atender às necessidades específicas do setor. Nesse contexto, esta revisão investigou as ferramentas de controle de qualidade mais eficazes para a indústria de laticínios, identificando as técnicas e processos mais utilizados e principais desafios a serem superados. A revisão sistemática da literatura identificou sete ferramentas mais relevantes, dentre elas a Análise de perigos e pontos Críticos de controle (APPCC), Boas práticas de fabricação (BPF) e Controle estatístico de processo (CEP), e destacou a importância da integração dessas ferramentas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteospt_BR
dc.identifier.citation SILVA, Geovanna Ferreira Monteiro. Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes. Orientadora: Ana Luisa Alves Marques Probo. 2025. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2025pt_BR
dc.identifier.uri https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5582
dc.language porpt_BR
dc.publisher Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauípt_BR
dc.publisher.country Brasilpt_BR
dc.publisher.department Campus Teresina Centralpt_BR
dc.publisher.initials IFPIpt_BR
dc.rights Acesso Abertopt_BR
dc.subject Controle de qualidadept_BR
dc.subject Ferramentas de qualidadept_BR
dc.subject Qualidade em laticíniospt_BR
dc.subject.cnpq Ciências agráriaspt_BR
dc.title Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazespt_BR
dc.type Trabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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