Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Nos últimos anos, foi observado um crescente interesse na indústria de laticínios em adotar mais ferramentas de controle de qualidade para garantir a segurança e a qualidade dos produtos lácteos. Apesar disso, pouco se sabe sobre quais são as ferramentas mais eficazes e como elas estão sendo utilizadas conjuntamente para atender às necessidades específicas do setor. Nesse contexto, esta revisão investigou as ferramentas de controle de qualidade mais eficazes para a indústria de laticínios, identificando as técnicas e processos mais utilizados e principais desafios a serem superados. A revisão sistemática da literatura identificou sete ferramentas mais relevantes, dentre elas a Análise de perigos e pontos Críticos de controle (APPCC), Boas práticas de fabricação (BPF) e Controle estatístico de processo (CEP), e destacou a importância da integração dessas ferramentas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteos
Description
Keywords
Controle de qualidade, Ferramentas de qualidade, Qualidade em laticínios
Citation
SILVA, Geovanna Ferreira Monteiro. Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes. Orientadora: Ana Luisa Alves Marques Probo. 2025. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2025