Análise do perfil de compra e consumo da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A farinha de mandioca é bastante produzida por pequenos produtores, e devido à
produção de forma artesanal existe uma falta de padronização no mercado, o que
dificulta o consumidor encontrar um produto que atendam às suas expectativas.
Devido a isso, o objetivo do trabalho foi analisar o perfil de compra e consumo da
farinha de mandioca. A pesquisa foi realizada através de um questionário divulgado
em redes sociais para que consumidores da farinha de mandioca do Piauí pudessem
responder perguntas relacionadas às questões socioeconômicas, de consumo, de
compra e aspectos de qualidade. Foi possível encontrar um público com condições
socioeconômicas diversificadas, faixa etária de 18 a 30 anos, predominância do
gênero feminino e com maioria cursando ou já formado no ensino superior, com
consumo semanal e preferência da farinha de mandioca pronta, adquirida em
supermercados. Além disso, os entrevistados assinalaram alguns parâmetros, como
granulometria de grãos médios e cor da farinha de mandioca branca, como de
importante relevância na decisão de compra, e até que pagariam um preço maior por
farinha com qualidade, ou seja, que atendem ao Padrão de Identidade e Qualidade
(PIQ) segundo legislação. A partir dos resultados foi possível conhecer o perfil dos
consumidores e atender suas expectativas, impulsionando a cadeia produtiva da
farinha de mandioca.
Description
Keywords
Farinha de mandioca - Compra e consumo, Farinha de mandioca - Perfil do consumidor, Perfil do consumidor
Citation
SANTOS, Thalita de Oliveira dos. Análise do perfil de compra e consumo da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Orientador: Robson Alves da Silva. 2022. 32 f. Trabalho de Conclusão de Curso ( tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2022.