Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O objetivo geral deste trabalho foi realizar um levantamento bibliográfico
sobre as informações científicas existentes acerca das propriedades nutricionais dos
frutos amplamente consumidos no estado do Piauí, maxixe e quiabo. Como
metodologia utilizou-se da pesquisa exploratória descritiva baseada em
levantamento bibliográfico em artigos publicados em revistas indexadas nas bases
de dados PubMed, Lilacs, SciELO, Google Acadêmico, além de livros didáticos.
Quanto à estrutura do trabalho foi mostrado inicialmente uma breve introdução ao
tema alimento funcional, para depois ser apresentado as concepções acerca dos
radicais livre, os principais formadores de radicais livres, estresse oxidativo,
antioxidante e alimentos funcionais. A seguir foi tratado mais especificamente das
características, propriedades e benefícios destes dois frutos com potencial funcional.
Como resultado, foi apresentado como estes frutos podem ser aliados à alimentação
diária, contribuindo de forma elementar na prevenção e melhoria em quadro de
doenças crônicas degenerativas
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Keywords
Alimento funcional, Antioxidantes, Maxixe, Quiabo, Radicais livres