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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/1442| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo |
| Autor: | Lopes, Silvana da Silva |
| Orientador(a): | Lima, Alessandro de |
| Resumo: | O objetivo geral deste trabalho foi realizar um levantamento bibliográfico sobre as informações científicas existentes acerca das propriedades nutricionais dos frutos amplamente consumidos no estado do Piauí, maxixe e quiabo. Como metodologia utilizou-se da pesquisa exploratória descritiva baseada em levantamento bibliográfico em artigos publicados em revistas indexadas nas bases de dados PubMed, Lilacs, SciELO, Google Acadêmico, além de livros didáticos. Quanto à estrutura do trabalho foi mostrado inicialmente uma breve introdução ao tema alimento funcional, para depois ser apresentado as concepções acerca dos radicais livre, os principais formadores de radicais livres, estresse oxidativo, antioxidante e alimentos funcionais. A seguir foi tratado mais especificamente das características, propriedades e benefícios destes dois frutos com potencial funcional. Como resultado, foi apresentado como estes frutos podem ser aliados à alimentação diária, contribuindo de forma elementar na prevenção e melhoria em quadro de doenças crônicas degenerativas |
| Abstract: | The aim of this study was to perform a literature review on existing scientific information on the nutritional properties of widely consumed fruits in the state of Piauí, gherkin and okra. The methodology we used descriptive exploratory study based on literature in articles published in journals indexed in the databases PubMed, Lilacs, SciELO, Google Scholar, and textbooks. As for the structure of the work was first shown a brief introduction to functional food theme, to be presented after the conceptions of free radicals, the main form free radicals, oxidative stress, antioxidant and functional foods. The following was treated more specifically the characteristics, properties and benefits of these fruits with functional potential. As a result, it was presented as these fruits can be combined with the daily diet, contributing elemental form in the prevention and improvement in the context of chronic degenerative diseases |
| Palavras-chave: | Alimento funcional Antioxidantes Maxixe Quiabo Radicais livres |
| Cnpq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus Teresina Zona Sul |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/1442 |
| Data do documento: | 2015 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Gastronomia - Teresina Zona Sul |
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