Comida e cultura: um dialogo culinário através da cozinha piauiense
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A culinária piauiense é um misto de tradições e hábitos herdados entre seus povos
formadores e imigrantes de outras regiões que se instalaram e alteraram o modo de
comer, cozinhar e se alimentar. Esse trabalho apresenta um breve estudo sobre
essa evolução, observando as principais características encontradas em sua
população atual e as alterações percebidas através da globalização do sistema
gastronômico. É importante perceber a dimensão da culinária piauiense na
construção da identidade local, considerando que a comida e cada uma das
influencias que a cozinha passou teve importância na formação de sua cultura
própria, abrangendo desde superstições tradicionais a receituário típico e de povos
que aqui se instalaram ou mesmo aqueles que tiveram uma rápida passagem,
deixaram suas influencias, pois misturaram seus hábitos àqueles encontrados aqui.
Para compreender a cozinha Piauiense, é necessário conhecer suas bases
históricas e para isso, das heranças da cozinha local, deixada por índios,
portugueses e negros, bem como de outros fatores que influenciaram a formação da
culinária local. Espera-se com esta monografia despertar a atenção para a própria
cultura alimentar, de forma que uma “simples” refeição possa se revelar um
momento poético, afetivo e fonte de redescoberta do que realmente somos feitos. É
notado no fim dessa pesquisa que apesar das semelhanças regionais é possível
caracterizar a culinária piauiense respeitando seus limites e traçando paralelos entre
as regiões vizinhas e mais distantes
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Keywords
Culinária piauiense, Cozinha piauiense, Gastronomia