Muito mais que um alimento: a tradição do pão de queijo no Estado de Minas Gerais
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Nesse trabalho, iniciamos uma discussão fincada no conceito de tradição para comportar o papel do pão de queijo na cultura mineira. Procuramos analisar o processo em que tornou o alimento figura representativa para a tradição de um determinado grupo social. Nesse sentido, defendemos que as tradições e a cultura alimentar do mineiro, ao longo dos anos, com o seu papel histórico, social e cultural do pão de queijo para o mineiro formou uma relação territorial com o espaço da cozinha. Esse trabalho está dividido em 3 partes: na primeira parte levantamos uma discussão sobre as diferenças entre cozinha, culinária e como se configura o espaço da cozinha no Brasil. Na segunda parte, nos ambientamos sobre a produção bibliográfica que fundamenta as discussões a respeito da cozinha mineira e do pão de queijo não apenas enquanto receita, mas também como um produto cultural. Por fim, na última parte, entendendo o pão de queijo como um produto cultural, defendemos o caráter tradicional do pão de queijo em Minas Gerais a partir das discussões que permeiam o conceito e no âmbito estatal, haja vista que, há uma legislação que reconhece o pão de queijo como um produto da cultura mineira legalmente
Description
Keywords
Tradição, Pão de queijo, Minas Gerais, Tradición, Pan de queso
Citation
SIMAO, Samanta Brenda de Oliveira. Muito mais que um alimento: a tradição do pão de queijo no Estado
de Minas Gerais. Orientadora: Daniela Caruza Gonçalves Ferreira. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2022.