Use este identificador para citar ou linkar para este item:
https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/1601| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Além do alimento à mesa: equipamentos e utensílios de cozinha na região de São Raimundo Nonato - PI |
| Autor: | Araújo, Jéssica da Silva |
| Orientador(a): | Santos, Evanir de Araújo |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Santos, Evanir de Araújo |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Bitencourt, Antônio Josinaldo Silva |
| metadata.dc.contributor.referee3: | Silva, Luciana |
| Resumo: | Visto que a memória gastronômica é capaz de contar muito sobre a história de umpovo, sua cultura, seus hábitos e crenças, a presente pesquisa visa voltar o olhar paraagastronomia, mas não focado no alimento e sim naquilo que contribui para a feituradesse alimento, os equipamentos e utensílios de cozinha, que são de suma importânciapara que obtenhamos o resultado final, ou seja, a degustação de determinada comida. O local escolhido como campo de pesquisa é a cidade de São Raimundo Nonato- PI, focando nos equipamentos e utensílios de cozinha utilizados pela a população, tendo um corte histórico de 50 anos, de 1969 a 2019, com isso podemos indicar alguns equipamentos e utensílios que foram mais utilizados na região, quais se perderam no tempo e os que se mantém até os dias atuais, ressaltando a estética da cozinha, os hábitos da região no que diz respeito a determinado objeto e o valor sentimental agregado a eles |
| Abstract: | Since the gastronomic memory can tell a lot about the history of a people, their culture, their habits and beliefs, this research aims to look back to gastronomy, but not focusedon food but on what contributes to the making of it. The kitchen equipment and utensilsthat are of paramount importance for us to get the final result, that is, the tastingof certain food. The place chosen as a research field is the city of São Raimundo Nonato- PI, focusing on kitchen equipment and utensils used by the population, havingahistorical cut of 50 of 1969- 2019 years, so we can indicate some equipment andutensils were most used in the region. , which ones have been lost in time and those that remain until the present day, emphasizing the aesthetics of the kitchen, the habits of theregion with regard to a given object and the sentimental value added to them |
| Palavras-chave: | Equipamentos Utensílios Cozinha Utensils kitchen |
| Cnpq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus São Raimundo Nonato |
| Citação: | ARAÚJO, Jéssica da Silva. Além do alimento à mesa: equipamentos e utensílios de cozinha na região de São Raimundo Nonato - PI. Orientadora: Evanir de Araújo Santos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2020. |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/1601 |
| Data do documento: | 2020 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Gastronomia - São Raimundo Nonato |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2020_tcc_jsaraujo.pdf | 890.74 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.