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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A tecnologia de irradiação no contexto alimentar atua eficazmente na busca pela redução do desperdício e é eficiente na: conservação, preservação e combate de perdas por processos microbianos dos alimentos; no entanto, ainda necessita de desmistificação e intensa disseminação de vantagens atuativas por parte da mesma. OBJETIVOS: Discorrer sobre o uso das radiações ionizantes em alimentos, destacando: a segurança e importância do método, suas vantagens e possíveis desvantagens e suas aplicações. METODOLOGIA: A revisão integrativa foi o elegido para compor o traçado metodológico e o estudo abrangeu publicações científicas publicadas entre 2012 e 2017; o levantamento dos dados fundamentou-se na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) e PUBMED. A amostra de análise contemplou 12 publicações de escopo metodológico variado: artigos, teses, dissertação e livro impresso. RESULTADOS: Diante dos resultados apontados nas 12 publicações, observa-se que a irradiação alimentar é um método eficiente em que os alimentos são submetidos a doses controladas de radiação ionizante buscando a aquisição de qualidade e segurança, destaca-se na economia, principalmente na indústria alimentar. A educação aliada à disseminação de informações corretas promove a desmistificação da técnica de irradiação e favorece ao estabelecimento de uma atitude positiva por parte dos consumidores. CONCLUSÃO: O desenvolvimento de inovações tecnológicas que preconizem preservar o meio ambiente, propiciar o equilíbrio entre a produção e o consumo de alimentos têm ganhado espaço no território científico e alimentar. A tecnologia de irradiação nos alimentos possui grande efetividade atuativa e permite benéficos aos consumidores visto que minimiza as perdas alimentares; proporciona um aumento no tempo de comercialização de frutas, verduras e hortaliças; e substitui o uso de aditivos químicos.
Description
Keywords
Alimentos, Desmistificação, Irradiação alimentar
Citation
SILVA, João Klausen Ramos da. Irradiação de alimentos: uma revisão integrativa da literatura. Orientador: Sérgio Antonio Pereira Freitas. Orientador: Prof. Dr. Sérgio Antônio Pereira Freitas. 2018. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnólogo em Radiologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Teresina, 2018.