BIA - IFPI Campus Teresina Central Tecnologia Tecnologia em Radiologia - Teresina Central

Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Autor:	Silva, João Klausen Ramos da
Orientador(a):	Freitas, Sérgio Antonio Pereira
Resumo:	A tecnologia de irradiação no contexto alimentar atua eficazmente na busca pela redução do desperdício e é eficiente na: conservação, preservação e combate de perdas por processos microbianos dos alimentos; no entanto, ainda necessita de desmistificação e intensa disseminação de vantagens atuativas por parte da mesma. OBJETIVOS: Discorrer sobre o uso das radiações ionizantes em alimentos, destacando: a segurança e importância do método, suas vantagens e possíveis desvantagens e suas aplicações. METODOLOGIA: A revisão integrativa foi o elegido para compor o traçado metodológico e o estudo abrangeu publicações científicas publicadas entre 2012 e 2017; o levantamento dos dados fundamentou-se na Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) e PUBMED. A amostra de análise contemplou 12 publicações de escopo metodológico variado: artigos, teses, dissertação e livro impresso. RESULTADOS: Diante dos resultados apontados nas 12 publicações, observa-se que a irradiação alimentar é um método eficiente em que os alimentos são submetidos a doses controladas de radiação ionizante buscando a aquisição de qualidade e segurança, destaca-se na economia, principalmente na indústria alimentar. A educação aliada à disseminação de informações corretas promove a desmistificação da técnica de irradiação e favorece ao estabelecimento de uma atitude positiva por parte dos consumidores. CONCLUSÃO: O desenvolvimento de inovações tecnológicas que preconizem preservar o meio ambiente, propiciar o equilíbrio entre a produção e o consumo de alimentos têm ganhado espaço no território científico e alimentar. A tecnologia de irradiação nos alimentos possui grande efetividade atuativa e permite benéficos aos consumidores visto que minimiza as perdas alimentares; proporciona um aumento no tempo de comercialização de frutas, verduras e hortaliças; e substitui o uso de aditivos químicos.
Abstract:	The irradiation technology in the food context acts effectively in the search for reduction of waste and is efficient in: preservation, preservation and combat of losses by microbial processes of food; however, it still needs demystification and intense dissemination of the company's operating advantages. OBJECTIVES: To discuss the use of ionizing radiations in foods, highlighting: the safety and importance of the method, its advantages and possible disadvantages and its applications METHODOLOGY: The integrative review was chosen to compose the methodological tracing and the study covered published scientific publications between 2012 and 2017; the data collection was based on the Virtual Health Library (BVS), Scientific Electronic Library Online (SCIELO) and PUBMED. The analysis sample included 12 publications of varied methodological scope: articles, theses, dissertation and printed book. RESULTS: Given the results pointed out in 12 publications, it is observed that food irradiation is an efficient method in which food is submitted to controlled doses of radiation ionizing seeking the acquisition of quality and safety; it stands out in the economy, especially in the food industry. Education together with the dissemination of correct information promotes the demystification of the irradiation technique and favors the establishment of a positive attitude on the part of the consumers. CONCLUSION: The development of technological innovations that advocate preserving the environment, providing a balance between food production and consumption, has gained space in the scientific and food domain. The technology of irradiation in the food has great effective effectiveness and allows beneficial to the consumers since it minimizes the alimentary losses; provides an increase in the time of commercialization of fruits, vegetables and vegetables; and replaces the use of chemical additives.
Palavras-chave:	Alimentos Desmistificação Irradiação alimentar
Cnpq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::MEDICINA::RADIOLOGIA MEDICA
metadata.dc.language:	por
País:	Brasil
Editor:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Sigla:	IFPI
Unidade:	Campus Teresina Central
Citação:	SILVA, João Klausen Ramos da. Irradiação de alimentos: uma revisão integrativa da literatura. Orientador: Sérgio Antonio Pereira Freitas. Orientador: Prof. Dr. Sérgio Antônio Pereira Freitas. 2018. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnólogo em Radiologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Teresina, 2018.
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/225
Data do documento:	2018
Aparece nas coleções:	Tecnologia em Radiologia - Teresina Central

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