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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5582| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes |
| Autor: | Silva, Geovanna Ferreira Monteiro |
| Orientador(a): | Probo, Ana Luisa Alves Marques |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Nunes, Etelvina Maria Carvalho Gonçalves |
| Resumo: | Nos últimos anos, foi observado um crescente interesse na indústria de laticínios em adotar mais ferramentas de controle de qualidade para garantir a segurança e a qualidade dos produtos lácteos. Apesar disso, pouco se sabe sobre quais são as ferramentas mais eficazes e como elas estão sendo utilizadas conjuntamente para atender às necessidades específicas do setor. Nesse contexto, esta revisão investigou as ferramentas de controle de qualidade mais eficazes para a indústria de laticínios, identificando as técnicas e processos mais utilizados e principais desafios a serem superados. A revisão sistemática da literatura identificou sete ferramentas mais relevantes, dentre elas a Análise de perigos e pontos Críticos de controle (APPCC), Boas práticas de fabricação (BPF) e Controle estatístico de processo (CEP), e destacou a importância da integração dessas ferramentas para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteos |
| Abstract: | In recent years, there has been a growing interest in the dairy industry in adopting more quality control tools to ensure the safety and quality of dairy products. Despite this, little is known about which tools are most effective and how they are being used together to meet the specific needs of the sector. In this context, this review will investigate the most effective quality control tools for the dairy industry, identifying the most used techniques and processes, and the main challenges to be overcome. The systematic literature review identified 7 most relevant tools, including Hazard analysis and critical control points (HACCP), Good manufacturing practices (GMP), and Statistical process control (SPC), and Highlighted the importance of integrating these tools to ensure the quality and safety of dairy products |
| Palavras-chave: | Controle de qualidade Ferramentas de qualidade Qualidade em laticínios |
| Cnpq: | Ciências agrárias |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus Teresina Central |
| Citação: | SILVA, Geovanna Ferreira Monteiro. Controle de qualidade em laticínios: uma revisão de ferramentas eficazes. Orientadora: Ana Luisa Alves Marques Probo. 2025. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2025 |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5582 |
| Data do documento: | 2025 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia de Alimentos - Teresina Central |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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