Avaliação Físico-Química e determinação do teor de carotenoides totais da espécie Passiflora cincinnata
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Considerando o status do Brasil como principal produtor mundial de maracujá, a
relevância econômica dessa cultura para o país é evidente, este trabalho teve
como foco o estudo do maracujá-do-mato, uma espécie nativa com grande
potencial nutricional e funcional. Foram avaliadas as características
físicoquímicas de frutos “in natura”, incluindo peso, pH, sólidos solúveis totais,
acidez titulável e umidade. Além disso, foi determinada a composição de
compostos bioativos, como carotenoides, substâncias com reconhecida ação
antioxidante e benéfica para a saúde. As análises foram realizadas em triplicata
no Laboratório de química do IFPI campus Picos, visando garantir a
confiabilidade dos resultados e permitir uma comparação precisa entre as
amostras. Os dados obtidos neste estudo contribuem para o conhecimento
científico sobre o maracujá-do-mato e podem subsidiar o desenvolvimento de
novos produtos e aplicações, explorando o seu potencial na indústria alimentícia
e farmacêutica.
Description
Keywords
pH; sólidos solúveis totais; acidez titulável; carotenoides, pH; total soluble solids; titratable acidity; carotenoids.