Irradiação de alimentos: revisão comparativa, histórica e difusão de processo
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
tilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua
aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar
a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como, observar quais foram os principais
benefícios e metodologias empregadas. Em seguida, constatou-se que esta é uma técnica segura e eficiente para
aumentar o tempo de vida em prateleira dos alimentos e livrar de patógenos. Além disso, apresenta uma
regulamentação de suma importância que garante qualidade e segurança para estes alimentos, difundindo ainda
mais o processo no meio social e acadêmico.
Description
Keywords
Irradiação de alimentos, Conservação de alimentos, Tecnologia nuclear, Segurança alimentar