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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2325| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Desenvolvimento de bebida energetica á base de cajuína |
| Autor: | Cardoso, Andressa Loren Rezende |
| Orientador(a): | Galvão, Luanne Morais Vieira Galvão |
| Resumo: | O segmento de bebidas energéticas vem ampliando seu mercado, introduzindo novos sabores e atendendo à demanda crescente por novos produtos. A cajuína é uma bebida típica do nordeste brasileiro, com Indicação Geográfica (IG) do Piauí, e é preparada a partir da clarificação do suco de caju, sem álcool, sem adição de açúcar, rica em minerais e vitamina C. Relatando à utilização da cajuína na elaboração de bebidas energéticas, há perspectiva de estudos com a utilização da cajuína como ingrediente para a produção de bebida. Assim, o objetivo do trabalho foi desenvolver uma bebida energética de cajuína. As formulações das bebidas foram baseadas nos parâmetros estabelecidos pela RDC no18/2010 da ANVISA. E foram analisados os parâmetros físico-químicos (Acidez Total Titulável, Ácido Ascórbico, oBrix, Vitamina C) da bebida energética de cajuína. |
| Abstract: | NÃO INFORMADO |
| Palavras-chave: | Caju Produção Bebida |
| Cnpq: | CNPQ::OUTROS |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus Teresina Zona Sul |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2325 |
| Data do documento: | 2023 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Gastronomia - Teresina Zona Sul |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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