Perfil profissional de trabalhadores de restaurantes self-service em Teresina-Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O mercado de alimentação fora do lar encontra-se em expansão, e os restaurantes
de autosserviço estão entre os preferidos dos consumidores, pois representam uma
opção mais rápida e prática. Com o objetivo de levantar dados sobre os profissionais
que trabalham no setor de alimentos e bebidas, realizou-se uma caracterização do
perfil profissional dos trabalhadores dos restaurantes self-service da cidade de
Teresina-PI. Para tanto, utilizou-se um questionário aplicado com 138 funcionários
de 20 restaurantes das zonas norte, centro, sul, leste e shoppings desta capital.
Apresentam-se então os resultados do estudo, detalhando o perfil dos
trabalhadores, que são em sua maioria mulheres, com mais de 30 anos e baixa
escolaridade. Atestando-se fatores como a falta de qualificação profissional e a
elevada rotatividade da mão-de-obra empregada.
Description
Keywords
Restaurante, Self-service, Perfil profissional, Qualificação.
Citation
ARCOVERDE, Erice Oliveira. Perfil profissional de trabalhadores de restaurantes self-service em Teresina-Piauí . 2016. 44 f. TCC (Graduação) – Curso de Tecnologia em Gastronomia, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Piauí – Campus Teresina Zona Sul, Teresina, 2016.