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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2015	A importância da gastronomia para o mercado turístico piauiense	Cardoso, Germano Brito	Trabalho de Conclusão de Curso
2015	Propriedades nutricionais do maxixe e do quiabo	Lopes, Silvana da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Cozinha piauiense: entre a culinária e a gastronomia	Silva, Luciana	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Comida e cultura: um dialogo culinário através da cozinha piauiense	Oliveira, Bruna Maria	Trabalho de Conclusão de Curso
2017	Caracterização físico-química, polifenóis e atividade antioxidante nos frutos de biribiri (Averrhoa bilimbi L.)	Pessoa, Edivânio Nunes	Trabalho de Conclusão de Curso
2017	Desenvolvimento de sorvete à base de polpa de mandacaru e xiquexique	Pinto, Myrella Pereira	Trabalho de Conclusão de Curso
2016	Gastronomia hospitalar: aplicação de técnicas gastronômicas e avaliação do custo direto das preparações	Silva, Isis Mariane Leite	Trabalho de Conclusão de Curso
2016	Perfil profissional de trabalhadores de restaurantes self-service em Teresina-Piauí	Arcoverde, Erice Oliveira	Trabalho de Conclusão de Curso
2017	A enogastronomia no Brasil e a interferência da temperatura na harmonização entre vinhos e preparações	Santos, Maria do Socorro dos	Trabalho de Conclusão de Curso
2016	Utilização tecnológica e avaliação antioxidante da pitomba (Talisia esculenta)	Silva, Susana de Oliveira	Trabalho de Conclusão de Curso
2017	Elaboração de Brownie a partir da farinha de arroz	Lima, Nina Fernandes	Trabalho de Conclusão de Curso
7-Dez-2016	Aplicação de técnicas gastronômicas na elaboração da merenda escolar no Centro Estadual de Educação Profissional Prefeito João Mendes Olímpio de Melo no município de Teresina- PI	Silva, Albertina Rodrigues da	Trabalho de Conclusão de Curso
26-Jun-2017	Versatilidade do uso da soja na alimentação brasileira	Dalto, Patrícia	Trabalho de Conclusão de Curso
16-Jun-2016	Formação Superior em Gastronomia em uma instituição pública em Teresina - PI: perfil e expectativas de discentes e egressos	Arcoverde, Mayra Oliveira	Trabalho de Conclusão de Curso
22-Jun-2016	Atrativos gastronômicos para o exito de "comidas de rua" comercializadas nas proximidades de instituições de ensino superior em Teresina, Piauí, Nordeste do Brasil	Rocha, Yuri França	Trabalho de Conclusão de Curso
2017	Dieta isenta de glúten no tratamento celíaco: estudo de caso	Carvalho, Elizete da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2014	Elaboração de “cristais” de gengibre (zingiber officinale roscoe), empregando métodos combinados de desidratação	Oliveira, Selma Cristina Baldez	Trabalho de Conclusão de Curso